Elena Stante

Elena Stante

Laureata in Matematica nel 1981 presso l’Università degli Studi di Bari, dal 1987 insegna Matematica e Fisica presso il Liceo Ginnasio Aristosseno di Taranto .

Ha partecipato ai progetti ESPB, LabTec, IMoFi con il CIRD di Udine e a vari concorsi nazionali e collabora, con la nomina di Vice Direttore, alla rivista online Euclide, giornale di matematica per i giovani.

Gli articoli di Elena Stante

Microonde

Approfondimenti tra fisica e cucina

In cucina con Archimede

Dietro il matematico inventore siracusano, tante curiosità “buone a sapersi”

Quando la fisica si fa…frizzante

Alla scoperta della scienza dietro le bollicine

A tutto vapore!

Gli scienziati che hanno cambiato la storia, grazie all’osservazione dei fenomeni chimico-fisici in cucina

Questione di polarità

Chimica della maionese e spunti per ricette alternative da provare in casa

Forme perfette

Quando il cuore della natura…si scopre matematico

Fisica dei popcorn

Piccoli, insospettabili chicchi…come pentole a pressione!

Prontuario per il brindisi di Capodanno

Con un brano dello scrittore Erri De Luca vi auguriamo un San Silvestro all’insegna di ottimi brindisi di buon augurio per tutti!

Raffreddare & Scaldare

Tante curiosità sulla “fisica delle bevande calde” (di cui l’ultima a sorpresa)

Magico amido di mais!

Il fluido non newtoniano più sorprendente in cucina (e non solo)

Esperimenti a colazione

Con alcuni alimenti che consumiamo tipicamente a inizio giornata, è possibile scoprire le magie della fisica

Magiche uova!

Divertenti esperimenti per giocare e sorprendere in cucina utilizzando uno degli ingredienti più semplici

Inforniamo il gelato!

Non un controsenso, ma un esperimento assolutamente possibile: la fisica ci aiuta a capire il perché

Dure o gommose?

Da cosa dipende la consistenza delle caramelle (e come verificarlo con un esperimento in cucina)

Melodie in cucina

Tazze, bicchieri e bottiglie per divertirsi a studiare il comportamento del suono

Fisica dei marshmallow

Come sono fatti? E quali leggi della fisica si celano dentro questo morbido e dolce piacere?

Tutti per uno!

Espressioni inaspettate della forza con la fisica in cucina

Sottaceti sprint

E se esistesse un modo per prepararli in casa velocemente?

Fenomeni reversibili (o quasi)

Quando le trasformazioni della materia destano stupore anche in cucina!

Goccioline fluttuanti

Ovvero l’effetto Leidenfrost, legato alla reazione dell’acqua a contatto con superfici molto calde

Il paradosso delle foglie di tè

Albert Einstein e la sua spiegazione scientifica che parte da una tazza di tè per spiegare il moto terrestre

I poteri della gelatina

Esperimenti sulle onde luminose in cucina

Cucina “alcolica”

Indagando sull’impiego di vini, birre e liquori nelle ricette e sulla loro permanenza all’interno dei cibi

Sciroppi “otticamente attivi”

Quando la propagazione della luce passa per…lo zucchero!

Esperimenti con le lattine

Per divertirsi ad osservare i fenomeni della fisica (senza dimenticare mai di riciclarle!)

Piani di cottura a induzione

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di questo innovativo sistema di cottura degli alimenti?

Dita e fontane di sale

Due fenomeni per osservare le magie delle differenze di stabilità e di densità

Cucinare nella sabbia

Un metodo tanto antico ma ancora utilizzato in tante parti del mondo, dai ristoratori ischitani ai venditori ambulanti asiatici

Quando il ghiaccio... diverte!

Dalle figure di Tyndall a collane, pastelli e cubetti arricchiti con fiori ed erbe aromatiche, il ghiaccio è perfetto anche per chi ha voglia di creatività

La magia del bretzel

L’irresistibile prodotto da forno d’origine alsaziana tra pillole di storia…e di matematica!

La festa dei defunti nel mondo

Non tutti sanno che non viene celebrata solo il 1° novembre, ma in diversi giorni dell’anno, che danno luogo alla coesistenza di diverse usanze

Formule a merenda

Ovvero… la matematica dello spuntino!

Divertirsi con le uova

Le uova si mostrano versatili non solo a tavola, ma anche per approfondirne la scienza con sorprendenti esperimenti

The Ramen Girl

Un piatto, un film e un museo che ogni buongustaio internazionale non dovrebbe lasciarsi sfuggire!

Il fascino della simmetria

Sulla naturale e impeccabile “matematica della forma” del nostro cibo

Ode alla zuppa di grongo

Un ingrediente ittico tanto amato in Cile, esaltato dai versi poetici di Pablo Neruda

Contro la minestra

Un componimento di Giacomo Leopardi ancora undicenne, alquanto “schizzinoso” in tavola come molte testimonianze su di lui raccontano

‘A nzalata

Una poesia originale scritta dall’attore Eduardo De Filippo nel suo dialetto

La cucina introspettiva

"La cucina è la parte della casa che può dire più cose di te": parola di Italo Calvino, che vi traccia una personalità attraverso i particolari

La cuoca del presidente

Viaggio cinematografico nella vita gastronomica del presidente della repubblica francese attraverso le vicende della sua prima cuoca personale

La vite e il cavolo

Un componimento di Giovanni Pascoli che si snoda tra due colture differenti

Galline

Dalla raccolta di poesie di Giovanni Pascoli “Myricae”, versi intensi che contrappongono povertà e abbondanza come morte e vita

Dipingere con gli alimenti

Scopriamo la pittura con colori a tempera e inchiostri fai-da-te in cucina, tra un po' di scienza e l’esperienza degli artisti nei loro dipinti

La Statistica

Il pollo protagonista di questa poesia di Trilussa che mira a spiegare i principi… della “statistica umana”

La cucina israeliana

Un melting pot di culture, etnie e tradizioni che rende la cultura gastronomica israeliana ricca e tutta da conoscere

I gelati

L’estate è appena tramontata, ma non passa la voglia di gustare l’irrinunciabile gelato, celebrato da questi versi di Giuseppe Parini

Magica anidride carbonica

Dalle bibite gassate fai da te ai lievitati, l’anidride carbonica in cucina è una vera magia, da ricreare sempre con le giuste dosi: scopriamo come

Tutti amano i churros!

Rappresentano il dolce più amato della cultura della penisola iberica e del Sud America: scopriamo cosa sono, la loro storia e come prepararli

In cucina con il tabacco

Non ha buona fama come “alimento” dei fumatori, ma in cucina è sicuro da usare e ottimo per dare aroma a tante pietanze

Santa Lucia in Europa

Come viene celebrata e quali significati assume la festa della luce del 13 dicembre nei vari paesi europei? Scopriamo le diverse tradizioni

Paradossi logici in cucina

Cos’hanno in comune le patate, il formaggio e l’hotel? Sono protagonisti di originali paradossi, tutti da scoprire

Il cibo sullo sfondo

Vi accompagniamo alla scoperta di 3 film in cui il cibo non è l’assoluto protagonista, ma è parte integrante di trama e storia dei personaggi

Il triangolo culinario

Quando la cucina si intreccia con gli elementi della natura creando opposizioni e correlazioni assimilabili all’evoluzione umana

I semi di lino in cucina

Il lino è una pianta simbolo della luce e ricca di virtù: scopriamo come utilizzare in cucina i suoi semi per fare il pieno di benessere

Cibi… appiccicosi

Quando miele, sciroppi, oli e salse si attaccano al recipiente, è una questione… elettromagnetica

Le magie dello zucchero

Sono i suoi cristalli a rendere lo zucchero un prodotto così particolare e anche “artistico”: scopriamo di più con un po' di scienza in cucina

Il giardino dei frutti

Una poesia di Marino Moretti volta, attraverso i frutti della natura, alla rappresentazione a tutto tondo di una vita minore, ma non minima

In cucina con il latte di mandorla

Una bevanda vegetale popolare, facile sia da preparare che da reperire pronta in commercio, ideale per nuovi abbinamenti a tavola

In cucina con Salvador Dalì

Non tutti sanno che il grande artista surrealista ha influenzato anche il mondo del cibo tra opere e pensieri: scopriamoli insieme

Il brodo nero di Sparta

Una ricetta diventata nota… per il suo pessimo gusto, ma che rappresentava una pasto da veri duri ai tempi della gloria degli spartani

Agosto

Una poesia di Federico Garcia Lorca che prende spunto da sapori e colori di piena estate per raccontare un’emozione

La crema reggina

L’estate sta finendo, ma siamo ancora in tempo per viaggiare: perché non recarsi a Reggio Calabria per assaggiare la sua speciale crema?

Lode alla porchetta

Una ricetta in versi scritta in dialetto romanesco da Romeo Collalti e dedicata all’eccellenza romana chiamata porchetta!

Voglia di…bouillabaisse

Scopriamo la storia del celebre piatto della tradizione provenzale tra origini ed evoluzione: quali pesci utilizzare? E come servirla a dovere?

Picasso nel piatto

Il pittore che figura tra i massimi esponenti del Cubismo dedicò non solo quadri, ma anche particolari piatti ai suoi alimenti più amati

Il gusto è nella sorpresa

Abbinare un gadget alla vendita di un prodotto alimentare è una vera tecnica pubblicitaria: ma anch'essa sta cambiando volto

Una torta chiamata Red Velvet

Oggi preparata mediante l’uso di semplice colorante, un tempo l’impasto assumeva i toni del rosso grazie ad una vera reazione chimica

Le mele della notte

Una poesia di Yeats che tratta il tema della metamorfosi in un bosco incantato di noccioli: e fra trote e mele, sembra di sognare

3 curiosità sugli spaghetti

Un po' di fisica in cucina con gli spaghetti, il formato di pasta più amato e “scientifico” che ci sia al mondo!

In cucina

Osservare la propria mamma in cucina è pura gioia, che dona insostituibili emozioni e serenità: la celebra Marino Moretti in una sua poesia

A tavola con Frida Kahlo

Colori e sapori del Messico dai quadri alla cucina con la pittrice tra le più celebri del Novecento, anche per aver tratto energia dal dolore

Cibo & Cartoni animati

Alcuni personaggi di fantasia fra i più amati dai bambini di ieri e di oggi hanno un particolare rapporto con l’alimentazione: ricordiamoli insieme

Zucchero filato, quante curiosità!

Nuvole dolci immancabili fra le bancarelle delle giostre e delle feste: scopriamo insieme chi lo ha inventato e cosa ha ispirato nel mondo

Ode al vino

Pablo Neruda ci regala un componimento poetico tra uva, amore, lavoro e sapore che ruotano intorno all’essenza del vino

Le pannocchie

Una poesia di Ada Negri che sottolinea tutto il valore dei chicchi di mais trasformati in “benedetta polenta” nei mesi invernali

Fare musica in cucina

Non solo rumore, studiando attentamente i suoni emessi da strumenti, utensili e elementi d’arredo per la tavola è possibile fare vera musica!

Con un'arancia in mano

Una poesia di Arturo Onofri ricca di analogie e sensazioni tra l’arancia, la luce, il sole ed i capelli biondo oro di un fanciullo angelico

Babà: un napoletano d’adozione

Dalla Polonia alla Francia fino alla Campania, curiosiamo nella storia del babà - babka tra viaggi ed evoluzioni di forma e di gusto

Il bar sotto il mare

Una lettura consigliata a cura di Stefano Benni, abile ritrattista della società tra comicità e immaginazione

Neruda: XIII sonetto d’amore

Nel 1959 Neruda metteva in poesia amore e pane: riscopriamo insieme il testo per celebrare San Valentino da Promotori di Gusto

La credenza

In una poesia di Arthur Rimbaud la credenza è piena di ricordi, dai merletti a vino, cibo e profumi di casa

Gianduja: dal burattino al cioccolatino

Maschera simbolo del Carnevale piemontese, attorno alle avventure di Gianduja ruotano anche vicende golose, dal cioccolato alle caramelle

La Chiesa di Santa Maria dell’Orto

Nel rione romano di Trastevere sorge un luogo di culto che rappresenta anche un inno agli antichi mestieri legati alla produzione di alimenti

Canzone al vino

Un componimento in versi di William Butler Yeats in cui amore e vino si esprimono come uniche certezze della vita terrena

L’oro nel piatto

Com’è finito in cucina il metallo fra i più preziosi al mondo? Ripercorriamo la storia dell’oro nella decorazione (e non solo) delle pietanze

La canzone del girarrosto

Giovanni Pascoli dedicò una poesia alla carne cotta al fuoco del girarrosto e alla persona vi si dedica, che ”lavora nel mentre che sogna”

Carnevale vecchio e pazzo

Attribuita a Gabriele D’Annunzio ma ancor’oggi avvolta nel mistero, una poesia dedicata ai bagordi a tavola del Carnevale

Storie di panna montata

Dalle leggende sulla sua scoperta ai primi impieghi in cucina, fino all’invenzione della bomboletta di panna spray (e tante altre curiosità)

La dieta di Einstein

Per il rivoluzionario genio della fisica, nutrirsi con attenzione era una necessità, arrivando in età avanzata a diventare vegetariano (o quasi)

La canzone al vino di Yeats

Un componimento in versi di William Butler Yeats in cui amore e vino si esprimono come uniche certezze della vita terrena

Così si percorre la vita

Una poesia metaforica sui pasti, come mezzo di riflessione su una vita che porta ad agognare una felicità che in realtà già possediamo

Le mele come i buchi neri

L’accrescimento di una mela racchiude in sé la medesima singolarità del fenomeno astrofisico dei buchi neri: ecco come

La diva bottiglia

Una poesia di François Rabelais che vive anche in un calligramma dove le parole compongono la figura centrale della bottiglia

Poesie per la mietitura

Da Luigi Pirandello a Robert Frost, due poesie dedicate al lavoro più atteso di giugno nei campi: la mietitura del grano

La pietanziera di Calvino

Che la si chiami schiscetta, gavetta o portavivande, un oggetto indispensabile celebrato anche da Italo Calvino nel suo “Marcovaldo”

Nobiltà

Un brano di Juan Gelman in cui l’espressione della nobiltà della poesia trova paragoni con il cibo

Come un frutto maturo

I versi poetici di Lino Curci in cui l’autore stesso si identifica in un frutto maturo immaginandone le sensazioni

La locanda

Una poesia di Gialāl ad-Dīn Rūmī, il più grande poeta mistico persiano, fondatore della confraternita sufi dei dervisci

Le ricette della signora Toku

Dai dorayaki giapponesi alle lezioni di vita in un film del 2015 firmato dalla registra Naomi Kawase

Il pane in India

La parola “pane” in India si declina al plurale, dando vita ad un’innumerevole varietà di tipologie da conoscere e provare

Vendemmia

Tutta la gioia del momento della raccolta dell’uva rivive in una poesia di Marino Moretti dedicata alla vendemmia

Schiume e polveri… incolori

La schiuma della birra, il vetro, il sale, sono tutti esempi di materie gastronomiche trasparenti: ecco perché le percepiamo di colore bianco

Spunta la luna

Federico García Lorca detta in una poesia la frutta giusta da mangiare nel momento magico in cui la luna sorge in cielo

Gettare olio sulle onde

Tra i diversi modi di dire legati alla cucina, si dice anche “gettare olio sulle onde“ quando si cerca di rasserenare qualcuno

Romanzo

Una poesia di Arthur Rimbaud in cui i sentimenti di piena gioventù si esprimono anche attraverso l’essenza delle migliori bevande

Porpora & Bisso

Sono preziosi perché provengono dal mare: ecco cosa hanno a che fare i molluschi con il mondo tessile sin dall'antichità

Gin e ginepri

L’aromatico e trasparente alcolico è protagonista di una personale dedica poetica di Giosuè Carducci (che pare lo assaggiò a Roma)

Il fotovoltaico organico

Pigmenti estratti da arance, rape, mirtilli o bucce di melanzane riescono a produrre corrente elettrica quando assorbono la luce

Canzone sulla fine del mondo

Come ci si aspetta che sia e come invece sarà secondo il grande pensatore e letterato polacco Czesław Miłosz

A cena con Darwin

Charles Darwin fu un “amante del cibo” a dir poco insolito: ecco tutto ciò che amava assaggiare nel corso dei suoi viaggi e al Glutton Club

A tavola con l’effetto Droste

È l’analogo visivo dell’effetto Larsen, tanto amato e studiato da Escher e facente parte anche di diversi packaging di prodotti alimentari

Food photography e sezione aurea

Ecco spiegata la “regola dei terzi” che si lega al concetto di sezione aurea e si rende utile anche per scatti fotografici sul cibo e sulla tavola

Otto minuti

Lorenzo Foltran concentra in una poesia l’attesa e le sensazioni di degustazione della pasta appena cotta

Il Natale di Dino Buzzati

L’approccio gastronomico per le festività nei racconti dell’autore novecentesco del Deserto dei Tartari, definito il "Kafka italiano"

Una poesia per colazione

Patrizia Cavalli scrive in versi alcune riflessioni profonde intorno ad un mercato ortofrutticolo in chiusura

La farfalla e il cavolo

Il religioso accademico della Crusca Luigi Fiacchi scrisse una filastrocca con morale ispirandosi ad una farfalla e un cavolo fiorito

Duello all’ultimo spiedo

La cottura allo spiedo è cosa antica: ripercorriamone la storia tra usanze, evoluzioni dello strumento e tradizioni italiane

I mesi dell'anno

In un’antica filastrocca della saggezza popolare italiana, si scoprono i doni di mesi e stagioni che si avvicendano con gusto ogni anno