Ritagli di Gusto

Una raccolta di "sCampoli gastronomici" per approfondire, riflettere, imparare intorno al mondo degli alimenti e della cucina

Altri articoli

Le "osservazioni preliminari" di Carême

Uno stralcio scritto dal celebre cuoco dei re e re dei cuochi, tratto dal suo trattato elementare e pratico "L'arte della cucina francese nel XIX secolo"

Crema di crema alla Edgar

La ricetta ispirata alla celebre scena del film Disney “Gli Aristogatti”!

Ricetta della carne che non basta

Tratta da “La cucina delle monache” di S. B. Calzolari

La ricetta delle cartellate

Conosciute anche come “rose di Natale”, sono un dolce tradizionale pugliese del tempo di festa, perfette da rifinire con miele o vincotto

Crema di meglio fritta

Il testo di un’antica ricetta del Maestro Martino da Como, dove una crema a base di latte e riso viene fritta per un golosissimo dessert!