Ricette

Preparazione

1. Iniziate con la marinatura dei cetrioli: tagliateli a fettine sottili da circa 2-3 mm di spessore e disponetele in un recipiente. Condite con sale e zucchero e mescolate, quindi condite con l’aceto di vino bianco. Mescolate bene e lasciate riposare coperte in frigorifero per almeno 2-3 ore.

2. A parte, preparate la salsa tzatziki grattugiando a filetti il cetriolo con la buccia e lasciandolo poi scolare dalla sua acqua. Incorporate poi il cetriolo insieme all’aglio finemente tritato allo yogurt greco, e completate con una presa di sale e poco aneto tritato al momento.

3. Realizzate i burger lavorando la carne a mano con una presa di sale. Formate quattro polpette da 80 g ciascuna, quindi schiacciatele e arrotondate i bordi per formare i burger. Tagliate i peperoncini freschi a rondelle e teneteli da parte.

4. Al momento del servizio, condite i burger con un filo d’olio in modo uniforme (si consiglia di utilizzare un pennello) e posizionateli sulla griglia ben calda, cuocendoli sul primo lato d’appoggio fino a quando inizieranno a “sudare” sul lato superiore, ovvero ad emettere delle gocce d’acqua in superficie. A questo punto girateli e procedete con la giusta cottura fino al cuore del prodotto. Tostate anche le due parti del pane posizionandole sulla piastra, e tagliate a fette i pomodori.

5. Assemblate ciascun burger posizionando nel piatto di servizio la base di pane ricoperta con della salsa tzatziki e un letto d’insalata, poi inserite le fette di pomodoro, del peperoncino fresco a rondelle e l’hamburger. Completate in superficie con i cetrioli marinati, della salsa e ancora del peperoncino. Coprite con il cappello del pane e servite in tavola.

Photo via Stockfood