Approfondimenti tra fisica e cucina
Natale si avvicina ed è tempo di ottime fritture in ogni casa italiana: scopriamo cos'è il punto di fumo dell'olio e come scegliere il più adatto
"Il punto di fumo in due domande", pagina tratta dal libro "Perché gli spaghetti alla bolognese non esistono? (e altre 700 domande impertinenti e giocose sulla cucina)" di Arthur Le Caisne, illustrazioni di Yannis Varoutsikos, Edizioni L'Ippocampo, 2020
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Cos'è il punto di fumo e quali oli e grassi alimentari risultano migliori per friggere? In questo libro si trova risposta a questa e tante altre domande utili per la vita di tutti i giorni in cucina: ve ne proponiamo un piccolo estratto per suggerirvi di sceglierlo anche come regalo di Natale per appassionati!
Scritto da Redazione ProDiGus
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