La torta rustica che sognava d’essere un primo piatto prende vita in uno sformato di carbonara e pasta brisée
Fulmini & Ciel Sereno
Uova servite in cocotte accompagnate da briciole di formaggio caprino, pop corn e tartufo nero by Fabio Campoli
A cura di
Fabio Campoli
Difficoltà
facile
Quantità per
4 persone
Tempo
min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
- Uovo 4
- Panna 50ml
- Pepe nero 4 macinate
- Sale q.b.
- Pop corn q.b.
- Formaggio caprino morbido (sbriciolato a mano) q.b.
- Lamelle di tartufo nero fresco (o in conserva) q.b.
Preparazione
-
Iniziate la preparazione del piatto preriscaldando il forno a 220°C.
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Prendete 4 cocotte ovali in ceramica, e posizionatele su una griglia da forno.
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Procedete a questo punto versando sul fondo di ogni cocotte 4 cucchiai di panna fresca, e condirla con un pizzico di sale e pepe.
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Rompete un uovo all’interno di ciascuna cocotte, facendo ben attenzione a non rompere il tuorlo.
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Salate ancora leggermente il tuorlo in superficie, e infornate le cocotte per circa 6 minuti.
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Ponete attenzione alla cottura: il tuorlo non deve diventare sodo.
-
Servite le uova in cocotte calde appena sfornate, accompagnandole con pop corn, briciole di caprino e tartufo nero da aggiungere a piacere nell’assaporare la ricetta per un assaggio ogni volta diverso.
Scritto da Fabio Campoli
Imprenditore e opinion leader del panorama gastronomico, attraverso le sue poliedriche attività incentrate sulla cultura, la promozione, la ricerca e una presenza ininterrotta dal 1998 sulle più note reti televisive italiane e sul web, Fabio Campoli ha coniato un modo di essere chef che si esprime ”in cucina e oltre”.
Fondatore di Azioni Gastronomiche Srl e direttore della testata Promotori di Gusto, nonché direttore tecnico dei progetti editoriali nazionali Facile Con Gusto e Club Academy,
Fabio Campoli è oggi un affermato professionista che con la propria squadra offre servizi su misura per il mondo della ristorazione, dell’intrattenimento, della formazione, della comunicazione/informazione e della promozione.
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