Ricette

Preparazione

1. In un recipiente mescolate con una frusta le uova, un pizzico di sale e la farina, quindi incorporate il latte. Passate la pastella in un colino e lasciatela riposare per dieci minuti.
2. Confezionate le crespelle utilizzando un padellino antiaderente di 15 cm di diametro avendo cura di ungerlo con il burro ogni volta, cuocendo un mestolino di pastella per volta facendolo ben roteare nella padella fino ad assottigliarsi. Man mano che saranno pronte, impilate le crespelle calde l’una sull’altra per mantenerle umide e plastiche. 
3. Per la crema, fate scaldare il latte con la buccia del limone, a parte in un recipiente miscelate insieme i tuorli, lo zucchero e la semola. Stemperate il latte caldo nel composto e fatelo cuocere a fuoco medio mescolandolo di tanto in tanto. 
4. Aprite le crespelle e farcitele con la crema.
5. In una padella ampia mettete il succo di un’arancia, lo zucchero, il burro e gli spicchi della seconda arancia pelati a vivo insieme a della scorza grattugiata; fate cuocere finché otterrete uno sciroppo. Disponete le crespelle nella padella insieme allo sciroppo. Unite il liquore, fiammeggiate e una volta evaporato l’alcool servite le crespelle ben calde cospargendole con della confettura di ciliegie.