Una ricetta che “reinventa” il più celebre piatto porta fortuna di inizio anno in una originale versione rustica
Panino Polpo & Melanzane
Melanzane grigliate, carpaccio di polpo, pesto: il tris vincente per concedervi una pausa pranzo gustosa e salutare racchiudendola in un panino
A cura di
Fabio Campoli
Difficoltà
facile
Quantità per
2 persone
Tempo
5 min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
Ingredienti per un panino:
- Panino di farina di grano duro n. 1
- Carpaccio di polpo 5 fette
- Melanzane grigliate 5 fette
- Lattuga q.b.
- Salsa pesto ½ cucchiaio
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aceto balsamico qualche goccia
Preparazione
- Iniziate con la preparazione dell’insalata: lavate e mondate l’insalata, tagliatela finemente a julienne e riponetela in una ciotola.
- Conditela prima con il sale, per favorire il suo discioglimento grazie all’acqua dell’insalata stessa, poi con qualche goccia di aceto balsamico e infine con l’olio extravergine.
- A questo punto, aprite il panino a metà nel senso della lunghezza, svuotatelo da eventuale mollica in eccesso, e coprite la base con l’insalata.
- Al di sopra, adagiate le fette di carpaccio e di melanzane grigliate, alternandole e accavallandole fra loro.
- Irrorate la parte superiore del panino con il pesto
- Richiudete il panino e gustatelo fresco.
Scritto da Fabio Campoli
Imprenditore e opinion leader del panorama gastronomico, attraverso le sue poliedriche attività incentrate sulla cultura, la promozione, la ricerca e una presenza ininterrotta dal 1998 sulle più note reti televisive italiane e sul web, Fabio Campoli ha coniato un modo di essere chef che si esprime ”in cucina e oltre”.
Fondatore di Azioni Gastronomiche Srl e direttore della testata Promotori di Gusto, nonché direttore tecnico dei progetti editoriali nazionali Facile Con Gusto e Club Academy,
Fabio Campoli è oggi un affermato professionista che con la propria squadra offre servizi su misura per il mondo della ristorazione, dell’intrattenimento, della formazione, della comunicazione/informazione e della promozione.
Da provare assolutamente! Grazie!