Ricette

Preparazione

1. Tagliate a cubetti il pane, mettetelo in un contenitore e copritelo con il latte caldo, lasciate ammorbidire per 20 minuti. 
2. Cuocete gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli bene e tritateli finemente. In una padella mettete 20 g di burro, unite la cipolla tritata e fate soffriggere, quindi unite gli spinaci, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 6-7 minuti, dovranno risultare abbastanza asciutti. Lasciate freddare.
3. Mettete in un recipiente gli spinaci, incorporate le uova, il parmigiano grattugiato, il pane ben strizzato, sale e pepe. Una volta ottenuto un composto omogeneo e compatto ottenete gli strangolapreti, fate prima dei rotoli, tagliateli i pezzi di misura uguale, formate prima delle sfere e poi date una forma ovale.
4. In una padella sciogliete 50 g di burro, unite le foglie di salvia e cuocete a fuoco delicato.
5. Fate cuocere gli strangolapreti in acqua bollente salata per 5-6 minuti circa (il tempo dipenderà dalle dimensioni in cui li avrete realizzati). 
6. Scolate gli strangolapreti e ripassateli in padella con il burro e salvia. Serviteli cosparsi con formaggio di capra grattugiato.