Ricette

Preparazione

1. Disponete le fette di bacon su una teglia rivestita con carta forno, spennellatele con un sottile velo di miele e cuocetele a 140°C lasciandole asciugare e caramellare.
2. A parte, tagliate a metà i pomodorini, le patate a cubettoni e il cetriolo bio a julienne sottile, mantenendo la buccia. Tritate grossolanamente le foglioline fresche di sedano.
3. Versate sul fondo di ciascun bicchiere per la composizione e il servizio due cucchiai circa di salsa rosa, poi inserite a piacere, inframmezzandoli, i pomodorini, le patate, le foglioline di sedano tritato, il cetriolo, del bacon croccante spezzettato e delle falde di cipolla sott’aceto.
4. Completate cospargendo il tutto con un pizzico di sale e un filo d’olio e inserendo in ciascun bicchiere un gambetto fresco di sedano affiancato a mezza fetta intera di bacon croccante al miele. Decorate in superficie con un cucchiaino di panna acida e della julienne di cetriolo.

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