Cotti al forno e poi spolverati con cacao e zucchero a velo, faranno la gioia soprattutto degli uomini di casa
Calzone al bis di sapori
Un delizioso flauto di pane fragrante racchiude nel suo doppio ripieno tutti i profumi che riportano all’estate
A cura di
Fabio Campoli
Difficoltà
facile
Quantità per
2 persone
Tempo
min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
- Pasta per pane 600g
- Ricotta vaccina fresca 500g
- Zucchine 400g
- Cipolla 25g
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Basilico 8 foglie
- Peperoncino fresco 1
- Fiordilatte 150g
- Albume 3
- Pecorino romano grattugiato 80g
- Salsa di pomodoro pronta, per spennellare la superficie
Preparazione
- Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a losanghe, conditele con sale e olio come si trattasse di un’insalata, e fateli cuocere in padella antiaderente calda con la cipolla tritata e l’olio, utilizzando un coperchio per far cuocere bene le verdure con l’aiuto della loro stessa acqua
- Tritate il fiordilatte e mettetela a scolare per togliere l’eccesso di acqua.
- In un recipiente, mettete la ricotta setacciata, conditela con la mozzarella, gli albumi, un poco di sale, lavorate bene fin quando non si ottiene un composto omogeneo.
- Dividete in due ciotole il composto, aromatizzatene una parte con il pecorino e il peperoncino e l’altra con le zucchine e il basilico.
- Stendete la pasta pane con un mattarello ad uno spessore di 1cm.
- Ricavatene due rettangoli di dimensioni 20x8cm.
- A questo punto farcite la pasta realizzando dei cannelloni di ricotta
- Chiudete singolarmente i cannelloni arrotolandoli e facendo aderire la pasta con una forchetta.
- Avvicinate i due rotoli e incollateli assieme.
- Con un paio di forbici pizzicateli sul dorso intersecando i lembi uno all’altro, e coprite infine la superficie con qualche cucchiaio generoso di salsa di pomodoro pronta.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180\200°C per 15-20 minuti. Sfornate, fate riposare per una ventina di minuti e servite.
Scritto da Fabio Campoli
Imprenditore e opinion leader del panorama gastronomico, attraverso le sue poliedriche attività incentrate sulla cultura, la promozione, la ricerca e una presenza ininterrotta dal 1998 sulle più note reti televisive italiane e sul web, Fabio Campoli ha coniato un modo di essere chef che si esprime ”in cucina e oltre”.
Fondatore di Azioni Gastronomiche Srl e direttore della testata Promotori di Gusto, nonché direttore tecnico dei progetti editoriali nazionali Facile Con Gusto e Club Academy,
Fabio Campoli è oggi un affermato professionista che con la propria squadra offre servizi su misura per il mondo della ristorazione, dell’intrattenimento, della formazione, della comunicazione/informazione e della promozione.
0 Commenti