Facilissime da preparare e da cuocere, speciali da servire anche come stuzzicante aperitivo insieme a un buon vino frizzante
Plum cake arachidi e carote
Una torta senza lattosio, che unisce il sapore del carote e delle arachidi alla croccantezza dei semi e al profumo della cannella
A cura di
Fabio Campoli
Difficoltà
facile
Quantità per
8 persone
Tempo
30 min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da plum cake da 28 cm:
- Uova intere, 4
- Olio extravergine d’oliva, 80 g
- Arachidi frullati, 120 g
- Carote, 200 g
- Farina integrale, 200 g
- Lievito, 15 g
- Zucchero, 110 g
- Cannella
- Sale
Per completare
- Semi misti, q.b.
- Zucchero panela, 20g
Preparazione
- In un bicchiere da frullatore mettete l’olio extravergine d’oliva e le arachidi, quindi frullate il tutto fino ad ottenere un composto fluido e liscio.
- A parte, in un recipiente versate la farina integrale, il lievito, la cannella ed un pizzico di sale; mescolate fino ad ottenere una miscela uniforme.
- Aggiungete alle farine il composto di olio e arachidi, lavorate bene con una frusta o con le mani fino quando il prodotto non sarà ben “sabbiato”.
- In ultimo, battete le uova con lo zucchero, aggiungete le carote grattugiate finemente e, sempre mescolando, incorporate di colpo e rapidamente al composto di farine.
- Preparate uno stampo da plum cake imburrandolo e infarinandolo.
- Versate il composto del dolce all’interno, livellate bene la superficie, decorate cospargendola con altre arachidi intere, semi misti e una spolverata di zucchero di canna (o meglio “panela”).
- Fate cuocere inizialmente per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C, poi per alti 30 minuti abbassando il a 165°C.
- Una volta pronto, lasciate freddare bene il plum cake alle arachidi e carote senza lattosio, quindi sformatelo e servitelo a fette.
Ricetta presentata da Fabio Campoli nel corso del programma Unomattina del 15 settembre 2020 , Rai Uno
Scritto da Fabio Campoli
Imprenditore e opinion leader del panorama gastronomico, attraverso le sue poliedriche attività incentrate sulla cultura, la promozione, la ricerca e una presenza ininterrotta dal 1998 sulle più note reti televisive italiane e sul web, Fabio Campoli ha coniato un modo di essere chef che si esprime ”in cucina e oltre”.
Fondatore di Azioni Gastronomiche Srl e direttore della testata Promotori di Gusto, nonché direttore tecnico dei progetti editoriali nazionali Facile Con Gusto e Club Academy,
Fabio Campoli è oggi un affermato professionista che con la propria squadra offre servizi su misura per il mondo della ristorazione, dell’intrattenimento, della formazione, della comunicazione/informazione e della promozione.
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