Ricette

Preparazione

1. Si mette la farina in un recipiente, dove sia possibile impastarla.
2. Si aggiunge acqua leggermente tiepida sino a preparare un impasto liscio senza grumi.
3. Si aggiunge l’uvetta rinvenuta in acqua calda, strizzandola prima di metterla nell’impasto insieme ai pinoli, sale ed un leggero filo di olio, si mescola il tutto e si mette in una teglia precedentemente oliata, l’impasto nella teglia deve raggiungere uno spessore di due tre cm. circa.
4. Prima di cuocere gettate sulla preparazione un rametto di aghi di rosmarino, mettete in un forno preriscaldato a circa 200 gradi e cuocere per circa 35/40 minuti.

La castagnaccia può essere mangiata, calda, tiepida, fredda, tagliata a fettine o a spicchi.
La castagnaccia può essere integrata con altri prodotti e modificata secondo gli usi e gusti locali.  
Note e curiosità sul castagnaccio
Si dice che l’uso di aggiungere un rametto di rosmarino al dolce, sia derivato dal fatto che il corteggiatore che voleva far innamorare la ragazza a cui era interessato doveva offrigli un trancio di castagnaccia con del rosmarino e così entro l’anno avrebbe coronato il suo desiderio.  
In altre località Italiane per la preparazione di questo dolce si utilizzano ulteriori sapori tipici delle proprie zone come noci, pangrattato, zucchero, latte, panna, cioccolato, bucce di arancia, mandorle, zucchero a velo, canditi.
La forma linguistica con cui oggi si denomina il “castagnaccio” quale prodotto tipico in molte zone d’Italia, sembra risalga al 1450 derivata dall’aggettivo ”castaniaceus” dal latino medioevale.