Ricette

Preparazione

1. Tagliate la cipolla a filangè, riponetela in una padella dai bordi alti, e cuocetela a fuoco basso con un pizzico di sale e 3 cucchiai d’olio, facendola appassire.
2. Nel frattempo, lavate e asciugate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle.
3. Condite le zucchine con poco sale, poi riponeteli nella padella della cipolla, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce, per circa 4-5 minuti, finché il tutto non assume un bel colore biondo dorato.
4. Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e versatevi poi a caldo la cipolla e le zucchine, mescolando di continuo. In questo modo, la temperatura delle uova sbattute inizierà ad alzarsi.
5. Scaldate la stessa padella ampia dai bordi larghi, versatevi 1 cucchiaio d’ olio e unite metà del composto ottenuto, e lasciate cuocere a fiamma viva, mescolandole per pochi secondi e ottenendo delle uova morbide e strapazzate.
6. Dopo qualche minuto trasferite le uova strapazzate nel composto ancora crudo, mescolando ancora.
7. Ungete la padella con il restante olio e versatevi nuovamente il tutto all’interno, coprite con il coperchio e continuate a cuocere a fuoco dolce.
8. A metà cottura, girate la frittata e proseguite la cottura per qualche minuto.
9. Una volta pronta, lasciate riposare la frittata per qualche minuto.
10. Poi, con l’aiuto di un coppapasta, ricavatene dei “burger” rotondi della dimensione dei vostri panini.
11. Componete l’egg burger in questo modo: spalmate poca salsa di pomodoro pronta sulla base del pane, adagiatevi sopra la frittata, e ricopritela con una fetta di mozzarella.
12. Inserite velocemente il tutto in forno preriscaldato, facendo un passaggio al grill per 1-2 minuti per far disciogliere la mozzarella.
13. Tirate fuori il panino dal forno, completatelo con i pomodorini freschi a quarti conditi e il cappello di pane, e servitelo alla vostra temperatura preferita.