Una delizia ideale da servire con contorno di patate, che rivisita con eleganza il tipico abbinamento tra baccalà e peperoni
Crema di pomodorini, pancetta e burrata
Una golosa crema insaporita con un tocco di curcuma, ottima da servire tiepida anche come entrée
A cura di
Redazione ProDiGus
Difficoltà
facile
Quantità per
4 persone
Tempo
20 min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
- Pomodorini gialli o arancioni, 600 g
- Cipolla, 50 g
- Curcuma, ½ cucchiaino
- Basilico, q.b.
- Burrata, 150 g
- Fettine di pancetta tesa, n. 4
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
Preparazione
- Sbucciate i pomodorini sbollentandoli prima in acqua bollente per 20 secondi, quindi tagliateli a metà e poi a cubetti.
- In una casseruola versate un filo d’olio, unite subito a freddo la cipolla tritata, il pomodoro e il basilico, regolate di sale, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa.
- Una volta che le verdure risulteranno ben cotte e ammorbidite, passate il tutto al passaverdure finché risulterà una purea uniforme. Aggiungete quindi la curcuma, un mestolo di acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.
- Nel frattempo, fate rosolare in una padella le fettine sottili di pancetta, senza aggiungere grassi.
- Servite la crema con all’interno due cucchiai di burrata, guarnite con le fette di pancetta croccante, delle foglie di basilico fresco e del pepe macinato al momento.
Photo via Stockfood
Scritto da Redazione ProDiGus
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