Ricotta e cocco protagonisti di un morbido composto per arricchire un involucro croccante di pasta frolla
Involtini di pollo al prosciutto
Serviti con una deliziosa salsa di pomodorini, capperi, olive e origano per un intenso ed irrinunciabile sapore
A cura di
Fabio Campoli
Difficoltà
facile
Quantità per
4 persone
Tempo
30 min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
- Fettine di petto di pollo (da circa 80g ciascuna) n. 8
- Prosciutto crudo n. 8 fette sottili
Per la salsa di cottura
- Aglio in camicia n. 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Capperi n. 12
- Olive nere denocciolate di qualità n. 20
- Pomodori ciliegia tagliati in quarti 400g
- Origano 1 cucchiaino raso
- Vino bianco 100ml
- Brodo vegetale 250ml
Per accompagnare:
- Verdure miste saltate
Preparazione
- Battete le fettine di petto di pollo per aprirle.
- Disponete una fetta di prosciutto crudo su ogni fetta di pollo battuta.
- Richiudete gli involtini fissandoli con degli stuzzicadenti alle estremità.
- Poco prima di servire, versate i due cucchiai d’olio in padella e adagiatevi gli involtini di pollo.
- Coprite con un coperchio e cuocete per circa 3 minuti dal primo lato, poi scoprite, girate gli involtini e cuocete per altri 3 minuti.
- A questo punto, una volta che gli involtini saranno rosolati, scolate il grasso di cottura, riportate sul fuoco la padella e aggiungetevi l’aglio, i capperi, le olive, e subito dopo i pomodorini in quarti e l’origano.
- Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e rimuovete l’aglio in camicia.
- seguito aggiungete un mestolino di brodo vegetale fino a farlo asciugare per terminare la cottura degli involtini.
- Servite gli involtini ricoprendoli con la loro salsa di cottura e accompagnando con un misto di verdure saltate.
Scritto da Fabio Campoli
Imprenditore e opinion leader del panorama gastronomico, attraverso le sue poliedriche attività incentrate sulla cultura, la promozione, la ricerca e una presenza ininterrotta dal 1998 sulle più note reti televisive italiane e sul web, Fabio Campoli ha coniato un modo di essere chef che si esprime ”in cucina e oltre”.
Fondatore di Azioni Gastronomiche Srl e direttore della testata Promotori di Gusto, nonché direttore tecnico dei progetti editoriali nazionali Facile Con Gusto e Club Academy,
Fabio Campoli è oggi un affermato professionista che con la propria squadra offre servizi su misura per il mondo della ristorazione, dell’intrattenimento, della formazione, della comunicazione/informazione e della promozione.
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