Uova servite in cocotte accompagnate da briciole di formaggio caprino, pop corn e tartufo nero by Fabio Campoli
Spaghetti al ragù di alici
Un super piatto unico a base di zucchine e alici, in cui gli spaghetti incontrano il gusto di cipollotto, rosmarino e semi di sesamo. presentato da Fabio Campoli ad Uno Matitina
A cura di
Fabio Campoli
Difficoltà
facile
Quantità per
4 persone
Tempo
15 min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
Spaghetti, 320 g
Alici fresche pulite, 300 g
Olio evo, 4 cucchiai
Rosmarino, 2 ciuffi
Cipolla bianca, 100 g
Zucchine, 2
Pomodoro verde, 150 g
Prezzemolo
Pane tostato
Semi di sesamo
Sale
Preparazione
- Tagliate le zucchine a mezze rondelle. Cuocetele in pentola aggiungendole alla pasta in cottura.
- In un pentolino realizzate un fondo con olio, cipollotto fresco tritato e rosmarino, cuocendolo a fiamma bassa con un coperchio.
- Mentre cuoce, condite le alici con un pizzico di sale e un filo d'olio, e lasciatele rosolare sul lato della pelle in una padella ben calda; in seguito unite nella padella con le alici il fondo al cipollotto (rimuovendo il rosmarino), e lasciate insaporire, spezzettando leggermente le alici con una forchetta.
- A parte, tagliate il pomodoro verde per crearne un’insalata a crudo: conditelo con sale, olio e prezzemolo tritato.
- Una volta pronta la pasta, scolatela all'interno del ragù di alici e lasciate insaporire un minuto, e fuori dal fuoco aggiungete l'insalata di pomodori verdi, le briciole di pane tostato e cospargete con dei semi di sesamo, saltate gli spaghetti e servite subito in tavola.
Scritto da Fabio Campoli
Imprenditore e opinion leader del panorama gastronomico, attraverso le sue poliedriche attività incentrate sulla cultura, la promozione, la ricerca e una presenza ininterrotta dal 1998 sulle più note reti televisive italiane e sul web, Fabio Campoli ha coniato un modo di essere chef che si esprime ”in cucina e oltre”.
Fondatore di Azioni Gastronomiche Srl e direttore della testata Promotori di Gusto, nonché direttore tecnico dei progetti editoriali nazionali Facile Con Gusto e Club Academy,
Fabio Campoli è oggi un affermato professionista che con la propria squadra offre servizi su misura per il mondo della ristorazione, dell’intrattenimento, della formazione, della comunicazione/informazione e della promozione.
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