Ricette

Preparazione

1. Iniziate con l’ottenimento della farcitura: in un recipiente riunite i cubetti di caciocavallo con l’origano, il peperoncino fresco affettato sottilmente e i tuorli d’uovo. 

2. Infine aggiungete la mollica di pane tritata finemente (usate un robot da cucina per ottenerla), fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Stendete le fette di carne sul piano da lavoro e battetele leggermente.

4. Sistemate un po’ di farcitura nel centro e chiudete gli involtini a mo’ di saccottino, portando verso il centro prima i lati lunghi, poi ripiegando a chiudere anche i lati corti alle estremità. 

5. In seguito, accoppiate due involtini separandoli nel mezzo con una foglia d’alloro, fissandoli bene utilizzando degli stuzzicadenti. 

6. Venti minuti prima di servire, condite la coppia di involtini in modo omogeneo prima con il sale, poi ungeteli da tutti i lati con dell’olio. Poggiate gli involtini sulla griglia ben calda, avendo cura di farli cuocere per 10 minuti dal primo lato di appoggio sulla griglia, poi altri 10 minuti girandoli sul secondo lato di cottura. 

7. Nel frattempo, ottenete un’insalata con i pomodorini tagliati a metà, sale e i 3 cucchiai d’olio. 

8. Riponete il tutto in una padella ben calda, aggiungendo lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciando cuocere a fiamma viva con un coperchio per i primi 3 minuti, poi scoprendo e proseguendo la cottura a fuoco dolce per far appassire i pomodorini. 

9. Quando saranno pronti, unitevi le olive taggiasche e le foglie di basilico spezzettate a mano. 

10. Servite gli involtini (rimuovendo prima gli stuzzicadenti) nel piatto cospargendoli intorno con i pomodorini saltati alle olive.