Ricette

Preparazione

1. Riponete in una casseruola il latte e la panna, portate sul fuoco e una volta fumanti spegnete la fiamma e versatevi all’interno il cioccolato fondente tritato. Mescolate con una frusta finché il cioccolato risulterà completamente disciolto. Lasciate freddare il composto.
2. A parte, in planetaria riponete le uova con la scorza d’arancia finemente grattugiata, la cannella in polvere, il burro in consistenza di pomata e lo zucchero e fate montare con la frusta.
3. Quando il composto risulterà ben spumoso, aggiungete il composto al cioccolato precedentemente preparato e continuate a montare.
4. Riunite gli ingredienti secchi – ovvero farina 00, farina di mandorle e lievito per dolci – in un recipiente, poi abbassate la velocità della planetaria e aggiungeteli al composto montato. Alzate nuovamente la velocità e lavorate solo per il tempo minimo necessario ad incorporare questi ultimi ingredienti.
5. Imburrate e infarinate uno stampo per torte, versatevi il composto all’interno e cuocete in forno preriscaldato a 165°C per circa 35 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
6. Una volta sfornata, lasciate freddare la torta prima di sformarla su un piatto e spolverarla con zucchero a velo.