Ricette

Preparazione

1. Spezzettate la mollica di pane, riponetela in un recipiente e copritela con il latte, lasciandolo in ammollo per 5 minuti.

2. In seguito, strizzate bene il pane e aggiungetevi aglio e prezzemolo tritati.

3. A parte, in una ciotola condite la carne macinata con una presa d’origano, il tuorlo e una presa di sale.

4. Aggiungete al tutto anche il pane all’aglio e prezzemolo, e lavorate bene con le mani il composto fino a renderlo omogeneo.

5. Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno una mezz’ora affinché gli ingredienti si omogeneizzino al suo interno.

6. Poi procedete a formare con l’impasto delle mini polpettine (del peso di 5-7g ciascuna).

7. Poco prima di servire, mettete a scaldare sul fuoco una padella. Ungete le polpettine in modo uniforme con poco olio extravergine, e quando la padella sarà ben calda adagiatele al suo interno insieme al rametto di rosmarino. Aggiungete anche le olive e lasciate cuocere il tutto a fuoco moderato con un coperchio.

8. Dopo pochi minuti, scoprite la padella e saltate il tutto, per poi aggiungere i ceci e la salsa di pomodoro pronta.

9. Riportate sul fuoco lasciando ribollire la salsa fino a farla addensare leggermente, e correggete la preparazione solo al termine con un pizzico di sale.

10. Servite il vostro piatto “a tutto tondo” accompagnandolo con pane tostato o sfogliatine salate.