Ricette

Preparazione

1. Eliminate la base e le foglie esterne più dure dell’indivia, poi tagliatela in quarti e lavatela accuratamente sotto l'acqua corrente. Asciugatela bene con una centrifuga da insalata o con un canovaccio pulito.
2. Tagliatela grossolanamente, trasferitela in un recipiente e conditela con del sale e con 4-5 cucchiai l’olio, mescolando bene come si trattasse di un’insalata. Versatela poi in una padella ben calda, unite lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciate cuocere con un coperchio, prima a fiamma più alta e poi più bassa, finché risulterà ben stufata e leggermente rosolata. Una volta morbida, scoprite, alzate la fiamma e lasciate rosolare leggermente la scarola fino a farla diventare bionda. Trasferitela in una teglia e lasciatela raffreddare.
3. Ungete leggermente il fondo di una pirofila (o degli stampini monoporzione) con un cucchiaio di olio e cospargete uniformemente con del pane grattugiato.in fondo e i bordi.
4. Disponete metà delle alici aperte a libro alla base della pirofila con la pelle rivolta verso il basso, dopo averle condite con del sale.
5. Adagiate sopra la prima metà dell’indivia stufata, poi uno strato realizzato con le altre alici aperte a libro, questa volta con la parte della pelle rivolta verso l’alto. Salate leggermente.
6. Completate cospargendo le alici in modo uniforme con la rimanente indivia stufata. 
7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. completate la cottura per altri 3-4 minuti attivando la funzione grill. 
8. Lasciate riposare la preparazione per almeno 5-10 minuti fuori dal forno prima di tagliarla e servirla in tavola

Photo by Redazione Prodigus