Tratta dal libro La cucina casereccia di Ave Ninchi, la ricetta per dei pomodori ottimi da gustare anche impanati con pane grattugiato e uova
Il liquore a base di mele cotogne che è tradizione antica del territorio parmense: ecco come prepararlo
“Liquore Sburlón (in italiano: Spintone)”, ricetta di Caterina Bandini Campioli tratta da “La cucina degli scrittori - Letteratura e cibo in Emilia-Romagna” a cura di Alberto Calciolari e Isabella Fabbri, pubblicazione divulgativa della Regione Emilia Romagna
Siamo nel tempo delle mele cotogne, e frugando tra gli appunti per i nostri articoli da proporvi mese dopo mese, abbiamo scovato questa ricetta per scoprire il liquore chiamato Sburlón. Ideale da gustare dopo almeno 6 mesi di maturazione dal giorno di produzione e imbottigliamento, lo Sburlón deve il suo nome al fatto che nel territorio della provincia di Parma fosse usanza comune dire che questo liquore a fine pasto dava un bello “spintone” (sburlon nel dialetto locale) alla digestione. Localmente con le mele cotogne si preparano anche marmellate e mostarde, perfette per accompagnare i piatti di carne locali.
Photo via Pexels
Scritto da Redazione ProDiGus
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