Con Fabio Campoli la 1000Miglia 2018 si estende in sapori d’eccellenza
Anche conosciuti e scritti come “corxetti”, sono una speciale pasta ligure dai connotati variamente impressi con uno stampo sulla superficie
“Corzetti” liberamente tratto da “La geometria della pasta”, di C. Hildebrand e J. Kennedy, Ed. Sperling & Kupfer 2011
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Con questo ritaglio cogliamo l’occasione per far conoscere i corzetti – o corxetti – che rappresentano un formato di pasta davvero curioso e unico nel suo genere, tradizionale ancora oggi della Liguria. Sono ottimi da servire non solo con il delizioso pesto di basilico alla genovese, ma anche con condimenti a base di pesce o ancora altri soprattutto in bianco. Perfetti da scoprire a tavola nella stagione estiva!
Photo via Canva
Scritto da Redazione ProDiGus
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