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Sabato 6 maggio al mercato di Testaccio (Roma) ultima tappa di Food Hub Tour con la partecipazione di Fabio Campoli
Food Hub Tour - tappa conclusiva
6 maggio 2023 ore 11.00 @ Mercato Testaccio, Via Aldo Manuzio, 66b
Sabato 6 maggio presso lo storico Mercato Testaccio di Roma, a partire dalle ore 11, si terrà la tappa conclusiva del Food Hub Tour, l’iniziativa realizzata dal Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste e da Unioncamere che rientra tra i progetti finanziati dal Fondo europeo per la politica marittima, la pesca e l’acquacoltura 2014-2020, con la collaborazione tecnico-scientifica di BMTI e Italmercati.
La giornata sarà dedicata alla scoperta dei prodotti ittici sostenibili con un ridotto impatto ambientale, come le cozze, le seppie di nassa e il siluro. Fabio Campoli è stato scelto come chef ospite di questo nuovo appuntamento (partecipando già a quello tenutosi nel luglio 2022 presso il mercato Trionfale di Roma) con l'obiettivo d'incentivare, dispensando il suo sapere gastronomico, la cucina che ha per protagonista il pescato fresco del nostro mar Mediterraneo. Tra momenti di cultura e confronto coordinati da Valentina Tepedino con gli interventi di Fabio Massimo Pallottini, Valter Giammaria, Riccardo Cuomo e Sabrina Alfonsi, lo show cooking di Fabio Campoli concluderà la mattinata tra sapere, gusto e divertimento, prevedendo anche una degustazione gratuita per tutti i presenti.
L’evento è organizzato dal CAR, Il Centro Agroalimentare di Roma, il più grande mercato agroalimentare d’Italia. Non a caso, il ruolo dei mercati all’ingrosso come hub alimentari e punto di ritrovo per gli operatori della filiera è sempre stato primario nella logica del Progetto. In particolare, il CAR rappresenta un polo di primaria importanza che assolve diverse funzioni a vantaggio non solo dei produttori ma anche dei consumatori finali, garantendo la valorizzazione della produzione locale, esercitando il controllo igienico-sanitario, garantendo e tutelando la qualità dei prodotti (tracciabilità di filiera) e assicurando la corretta formazione dei prezzi all’ingrosso.
Il Tour Food Hub intende avvicinare e tutelare l’intera filiera ittica nel segno della sostenibilità, favorendo altresì il raccordo tra produzione, ingrosso e vendita al dettaglio. Inoltre, il progetto prevede la realizzazione di attività che favoriscano la creazione di nuovi accordi commerciali tra i soggetti della filiera, valorizzando i prodotti caratterizzati da determinati criteri di sostenibilità, sfruttando il ruolo dei mercati all’ingrosso.
Scritto da Redazione ProDiGus
Il nostro staff in costante elaborazione e ricerca di informazioni utili e attendibili nel mondo del food&beverage
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