Una ricetta intramontabile di chef Campoli, dal sapore incredibilmente armonico al palato
Fabio Campoli presenta il suo ultimo modulo dell'Accademia delle Stagioni su Club Academy: 12 video-lezioni dedicate al pomodoro
"E sopra il tavolo, nel mezzo dell'estate, il pomodoro, astro della terra, stella ricorrente e feconda, ci mostra le sue circonvoluzioni". Pablo Neruda aveva proprio ragione: il pomodoro è una poesia, dai suoi colori ai suoi profumi, fino al suo ingresso in cucina, dove ci ispira entrando a far parte di ricette ora tradizionali, ora più creative.
Ed è proprio al pomodoro che è dedicato l'ultimo modulo dell'Accademia delle Stagioni di Fabio Campoli su Club Academy, finalmente online nella stagione giusta per insegnarvi come degustarlo e distinguerne le varietà, come sceglierlo e come trattarlo al meglio, con i consigli sulla loro adeguata pulizia e conservazione e su come tagliarli.
Si passerà poi nel vivo della cucina scoprendo insieme diversi modi per sbucciare i pomodori, per preparare quelli confit e semi-dried, per proseguire con la sua cottura sopra o sotto i 100°C, per ottenere salse e condimenti dalle note di gusto differenti.
Nella seconda parte delle 12 video lezioni in cucina con Fabio Campoli e i pomodori, scoprirete come preparare tante invitanti ricette: i pomodori al riso, la pasta arraganata, una zuppa di pesce al pomodorino giallo e un'elegante raviolo. E non dimenticate le preziose dispense che avrete a supporto, che vi aiuteranno anche nello svolgimento dei quiz per divertirvi a testare il vostro apprendimento!
Accademia delle Stagioni di Fabio Campoli: solo su Club Academy!
Fonte: Club Academy
Scritto da Redazione ProDiGus
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