Un piatto, un film e un museo che ogni buongustaio internazionale non dovrebbe lasciarsi sfuggire!
Tra frolla, crema e tradizioni smarrite in versi: quando il pasticciotto pugliese viaggia troppo e perde se stesso
Semo nei pasticciotti!
All’inizio, diciamolo,
era pure ’na bella sorpresa:
tra cornetti e bombe ar bar
ha cominciato a spuntà lui,
er pasticciotto pugliese,
caldo, profumato,
accolto co’ rispetto
pè ’a sua grazia sincera.
Scrigno de frolla dorata,
crema pasticcera
dorce ar punto giusto,
che premeva pe’ uscì
senza fa’ rumore:
’na cosa seria,
che nun c’aveva bisogno de spiegazioni.
Poi però è partita ’a fantasia sfrenata:
scomposto, rifatto, ripensato,
all’albicocca, alla ricotta,
cor cioccolato dentro, fora
e puro dove nun serviva.
Da ovale è diventato tondo,
domani magari ’o magneremo quadrato,
che tanto oggi conta più ’a forma
che ’a sostanza.
Ma er vero dramma sta tutto lì dentro:
crema sempre più timida,
amarene sparite,
o peggio…
’na confettura che nun c’entra gnente.
Quel ripieno spesso,
vellutato, generoso,
che in Puglia te faceva piegà er tovagliolo,
oggi, for de casa sua,
nun è nient’artro
che ’na leggenda.
Morale, detta senza fa’ er nostalgico:
bello che ’e tradizioni girino e camminino,
ma se je cambi tutto…
che viaggio è stato?
Sara Albano
Photo made in AI
Scritto da Sara Albano
Laureata in Scienze Gastronomiche , raggiunta la maggiore età sceglie di seguire il cuore trasferendosi a Parma (dopo aver frequentato il liceo linguistico internazionale), conseguendo in seguito alla laurea magistrale un master in Marketing e Management per l’Enogastronomia a Roma e frequentando infine il percorso per pasticceri professionisti presso la Boscolo Etoile Academy a Tuscania. Dopo questa esperienza ha subito inizio il suo lavoro all’interno della variegata realtà di Campoli Azioni Gastronomiche Srl, , dove riesce ad esprimere la propria passione per il mondo dell'enogastronomia e della cultura alimentare in diversi modi, occupandosi di project management in ambito di marketing e comunicazione e consulenza per il food service a 360°, oltre ad essere il braccio destro di Fabio Campoli e parte del team editoriale della scuola di cucina online Club Academy e della rivista mensile Facile Con Gusto.
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