Ha fatto discutere una sentenza della Corte europea, intervenuta in una disputa sul “plagio” tra due aziende olandesi
Riflessioni in versi romaneschi su una tendenza gastronomica discutibile: l'uso dei paccheri per servire indistintamente qualsiasi condimento per pasta
L’invasione dei Paccheri
Mo’ ar ristorante c’è ’na nuova certezza:
si apri er menu, tra le prime righe,
er Pacchero te guarda e già t’aspetta.
Avanza compatto, senza distinzione:
carbonara, matriciana, carciofi e guanciale,
pesto, creme de formaggi o de verdure,
ragù de carne o de pesce;
si potessero, ce li metterebbero puro
nella pasta ar forno.
So’ freschi, so’ svelti, è vero pure questo;
cociono presto, l’acqua je gira allegra attorno
perché c’hanno ‘na forma che se presta.
Ma so’ lisci e grossi, e nun è ’n dettaglio da poco:
nun tutto er sugo je se vuole attaccà,
e scappa, diserta, se sfila
come ’n soldato che molla er fronte.
Così, mentre magni te n'accorgi piano:
un boccone è pasta, l’artro è condimento,
e nun se incontrano manco pe’ sbaglio.
Ce sarebbe da incazzasse, ma fai er diplomatico:
alterni, separi, fingi che funzioni,
ma ogni forchettata te ricorda er problema.
Morale semplice, senza fa’ er maestro:
fate tanto i gourmet, poi scejete er facile,
ma ’na pasta bona e giusta vale più der tempo de cottura,
così come er formato nun è un trucchetto furbo nè ’na moda da seguì,
ma ’n’arma de gusto da sapè usa’ cor cervello.
Sara Albano
Photo made in AI
Scritto da Sara Albano
Laureata in Scienze Gastronomiche , raggiunta la maggiore età sceglie di seguire il cuore trasferendosi a Parma (dopo aver frequentato il liceo linguistico internazionale), conseguendo in seguito alla laurea magistrale un master in Marketing e Management per l’Enogastronomia a Roma e frequentando infine il percorso per pasticceri professionisti presso la Boscolo Etoile Academy a Tuscania. Dopo questa esperienza ha subito inizio il suo lavoro all’interno della variegata realtà di Campoli Azioni Gastronomiche Srl, , dove riesce ad esprimere la propria passione per il mondo dell'enogastronomia e della cultura alimentare in diversi modi, occupandosi di project management in ambito di marketing e comunicazione e consulenza per il food service a 360°, oltre ad essere il braccio destro di Fabio Campoli e parte del team editoriale della scuola di cucina online Club Academy e della rivista mensile Facile Con Gusto.
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