Tratto dal libro dedicato al riso con 133 ricette di Ave Ninchi

Tratto da Fisiologia del gusto di Jean Anthelme Brillat-Savarin

Un’antica delizia romane che è la quintessenza gastronomica del “quinto quarto”

Secondo il gastronomo francese Grimod de la Reynière, che amava assaporare ogni momento a tavola ed insegnare agli altri come farlo

Uno stralcio scritto dal celebre cuoco dei re e re dei cuochi, tratto dal suo trattato elementare e pratico "L'arte della cucina francese nel XIX secolo"