Ragù di cetrioli

“Ragù di cetrioli” tratto da “Grande dizionario di cucina – Il più incredibile libro di cucina dell’Ottocento”, di Alexandre Dumas, Edizioni IBIS 2018

Si parlava proprio qualche settimana fa, nella rubrica di Prodigus “Sinfonie di sapori”, dell’impiego del cetriolo in cucina.

Utilizzato soprattutto a crudo per arricchire insalate, pinzimoni e tanti altri piatti freddi estivi, non tutti sono a conoscenza della possibilità di cuocerlo, per aumentarne la digeribilità e dar luogo ad ancora tante ricette differenti.

Abbiamo ritrovato un suggerimento culinario in merito sfogliando il grande libro redatto da Alexandre Dumas, che ce li propone in forma di ragù aromatizzato con noce moscata: un’ottima base per primi piatti al cucchiaio ma anche per ideare un nuovo contorno per accompagnare pesci e carni bianche.

 

 

 

Scritto da Redazione ProDiGus

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